41Min. 4 ppl
Veganer Seitan-Nanban
31 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
31 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 42g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Frittierter Seitan, glasiert in einem schnellen süßen Essigsirup, dann mit einem Löffel würziger veganer Tatarsauce vollendet. Die Glasur hält die Panade knusprig statt matschig, komplett pflanzlich neu aufgebaut.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Pflanzliche Proteine
- Seitanin große Stücke gerissen500 g
Konserven & Gläser
- Aquafaba60 ml
- Cornichonsfein gehackt30 g
Trockenwaren
- Weizenmehl60 g
- Kartoffelstärke40 g
- Feiner Zucker40 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren400 ml
- Sojasauce40 ml
- Reisessig60 ml
- Vegane Mayonnaise80 g
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Hacken Sie die Cornichons fein und rühren Sie sie unter die vegane Mayonnaise, um die Tatarsauce herzustellen, dann kühl stellen.
Ca. 4 Minuten
2
Verrühren Sie die Sojasauce, den Reisessig und den feinen Zucker in einem kleinen Kochtopf und lassen Sie sie 3 Minuten köcheln, bis sie leicht sirupartig sind.
Ca. 3 Minuten
3
Würzen Sie die Seitanstücke mit Salz, gießen Sie die Aquafaba in eine Schüssel, und mischen Sie das Mehl mit der Kartoffelstärke in einer anderen.
Ca. 5 Minuten
4
Tauchen Sie die Seitanstücke in die Aquafaba und wälzen Sie sie dann gleichmäßig in der Mehl-Stärke-Mischung.
Ca. 6 Minuten
5
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf auf 170°C und frittieren Sie den Seitan 6 Minuten unter einmaligem Wenden, bis er goldbraun und knusprig ist.
Ca. 8 Minuten
6
Lassen Sie den Seitan auf Küchenpapier abtropfen und schwenken Sie ihn dann kurz in der warmen süßen Essigglasur.
Ca. 3 Minuten
7
Servieren Sie den glasierten Seitan großzügig mit der Tatarsauce belegt.
Ca. 2 Minuten
