22Min. 4 ppl
Motsunabe
42 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
42 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 10g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Rinderkutteln lang und sanft mit Knoblauch und Chili geschmort, bis sie zart sind, dann mit Kohl aufgehäuft und mit einer Handvoll Schnittlauch vollendet. Ein Fukuoka-Izakaya-Standard, der ein unglamouröses Stück zum Hauptereignis macht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Chinakohlin große Stücke geschnitten400 g
- Schnittlauchin Stücke geschnitten100 g
- Sojasprossen200 g
- Knoblauchzehenin Scheiben geschnitten4
Fleisch & Geflügel
- Rinderkuttelngereinigt und blanchiert, in Stücke geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe1000 ml
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilis2
Öle & Saucen
- Dunkle Miso-Paste60 g
- Sojasauce40 ml
- Sesamöl15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Reinige die Kutteln gründlich und blanchiere sie 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser, dann abgießen, abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Ca. 10 Minuten
2
Schneide den Knoblauch und die Chilis in Scheiben und den Kohl und den Schnittlauch in Stücke.
Ca. 6 Minuten
3
Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf und brate den Knoblauch und die Chilis 2 Minuten an, bis sie duften.
Ca. 3 Minuten
4
Gieße die Dashi-Brühe, die dunkle Miso-Paste und die Sojasauce hinzu, rühre, damit sich das Miso auflöst, und bringe alles zum Köcheln.
Ca. 5 Minuten
5
Gib die Kutteln hinzu und köchle 20 Minuten, wobei du mit einem Fleischthermometer prüfst, dass sie mindestens 74°C erreichen.
Ca. 10 Minuten
6
Gib den Kohl und die Sojasprossen hinzu und köchle 5 Minuten, bis das Gemüse gerade welk ist und die Kutteln mit einer Gabel leicht nachgeben.
Ca. 5 Minuten
7
Rühre den Schnittlauch kurz vor dem Servieren unter und fülle alles in Schalen.
Ca. 3 Minuten
