49Min. 4 ppl
Hamsi Tava (Türkisch Gebratene Sardellen)
29 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
29 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 20g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Ganze Sardellen aus dem Schwarzen Meer, in feinem Maisgrieß gewendet und gebraten, bis die Panade knuspert – ein türkischer Küstenklassiker, aufgehäuft auf einem Teller mit Zitronenspalten.
Allergiehinweise
Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitrone, in Spalten geschnittenzum Servieren1
- Glatte Petersiliegehackt, zum Garnieren10 g
Fisch & Meeresfrüchte
- frische Sardellenausgenommen, schmetterlingsförmig aufgeschnitten, Kopf und Schwanz dran gelassen600 g
Trockenwaren
- Feiner Maisgrießfeine Körnung, zum Panieren150 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Ausbacken in wenig Öl250 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Sardellen mit Küchenpapier trockentupfen und innen mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
Ca. 5 Minuten
2
Jede Sardelle gleichmäßig in den Maisgrieß tauchen und überschüssiges Mehl abschütteln.
Ca. 6 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Ca. 2 Minuten
4
Die Sardellen portionsweise 2 Minuten pro Seite braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist und sich das Fleisch undurchsichtig zeigt und leicht löst, oder mindestens 63 Grad auf dem Fleischthermometer anzeigt.
Ca. 10 Minuten
5
Die gebratenen Sardellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
6
Die Sardellen spiralförmig auf einem Teller anrichten, mit der Petersilie bestreuen und mit den Zitronenspalten servieren.
Ca. 4 Minuten
