13Min. 4 ppl
Veganes Okonomiyaki
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 48g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Geraspelter Kohl, gebunden in einem leichten Aquafaba-Teig, unter dünnen Streifen von Kräuterseitling auf der Grillplatte gebacken, bis er tief golden ist, dann mit Streifen veganer Sauce und Mayonnaise vollendet. Osakas Kohlpfannkuchen, ganz ohne Ei oder Dashi.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlfein geraspelt400 g
- Kräuterseitlingesehr dünn in Scheiben geschnitten200 g
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2
Konserven & Gläser
- Kombu-Dashi150 ml
- Aquafaba90 ml
- Eingelegter Ingwer20 g
Trockenwaren
- Weizenmehl150 g
- Nori-Flocken10 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl20 ml
- Vegane Tonkatsu-Sauce100 ml
- Vegane Mayonnaise60 g
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Kohl fein raspeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Das Weizenmehl und den Kombu-Dashi in einer großen Schüssel glattrühren, dann die Aquafaba einrühren.
Ca. 4 Minuten
3
Den Kohl und die Hälfte der Frühlingszwiebel unter den Teig heben, bis jeder Streifen bedeckt ist.
Ca. 4 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Teig löffelweise zu einem dicken Rund formen und die Pilzscheiben darauf legen.
Ca. 5 Minuten
5
6 Minuten garen, bis die Unterseite golden ist, dann vorsichtig wenden und sanft andrücken.
Ca. 6 Minuten
6
Weitere 6 Minuten garen, bis alles durchgegart und der Pilz zart ist.
Ca. 6 Minuten
7
Auf einen Teller gleiten lassen und großzügig mit veganer Tonkatsu-Sauce und veganer Mayonnaise bestreichen.
Ca. 4 Minuten
8
Mit Nori-Flocken, eingelegtem Ingwer und der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
