111Min. 4 ppl
Hummus bil Lahm
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
450 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 35g
Fette 25g
Über dieses Gericht
Warmer Hummus, belegt mit kreuzkümmelgewürztem Hackfleisch vom Lamm und gerösteten Pinienkernen – die libanesische Art, aus einem klassischen Dip eine vollwertige Mahlzeit zu machen.
Allergiehinweise
Gluten, Sesam
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Pitabrot4starte 1 Stunde vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt2
- Glatte Petersiliegehackt, zum Garnieren10 g
Fleisch & Geflügel
- Lammhackfleisch300 g
Konserven & Gläser
- Kichererbsenzwei Dosen à 400 g, abgetropft800 g
Trockenwaren
- Pinienkerne30 g
- Pitabroterwärmt, zum Servieren4
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Gemahlener Piment0,5 TL
- gemahlener Zimt0,25 TL
- geräuchertes Paprikapulver0,5 TL
Öle & Saucen
- Tahini120 g
- Zitronensaftfrisch gepresst60 ml
- Pflanzenölzum Anbraten2 EL
Küchenutensilien
- Küchenmaschine
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Die Kichererbsen aus der Dose abgießen und mit dem Tahini, dem Zitronensaft, dem zerdrückten Knoblauch, dem feinen Meersalz und dem gemahlenen Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine geben.
Ca. 5 Minuten
2
Glatt und cremig pürieren, dabei den Rand abkratzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Masse geschmeidiger zu machen.
Ca. 5 Minuten
3
Den Hummus auf einem großen Teller verteilen und mit dem Rücken eines Löffels eine Mulde in die Mitte drehen.
Ca. 3 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Lammhackfleisch hinzufügen, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
Ca. 3 Minuten
5
Das Lamm unter gelegentlichem Rühren braten, bis es braun ist und keine rosa Stellen mehr aufweist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass es 71 °C erreicht hat.
Ca. 12 Minuten
6
Den gemahlenen Piment, den gemahlenen Zimt und das geräucherte Paprikapulver unter das gegarte Lamm rühren.
Ca. 2 Minuten
7
Das Lamm auf eine Seite der Pfanne schieben und die Pinienkerne in der freien Fläche goldbraun rösten.
Ca. 3 Minuten
8
Das gewürzte Lamm und die Pinienkerne in die Mulde im Hummus geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit warmem Pitabrot servieren.
Ca. 4 Minuten
