41Min. 4 ppl
Kibbeh bil Sanieh (Gebackenes Lamm-Kibbeh vom Blech)
111 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
111 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 30g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Eine Hülle aus Bulgur und Lammhack wird in eine Auflaufform gedrückt, mit einer gewürzten Lamm-Pinienkern-Mischung gefüllt, dann gebacken und in Rauten geschnitten — die einfachere, im Blech gebackene Variante des handgeformten Kibbeh.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gerieben, für die Hülle1
- Zwiebelfein gehackt, für die Füllung1
Fleisch & Geflügel
- Lammhackfleischfür die Hülle600 g
- Lammhackfleischfür die Füllung300 g
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Buttergeschmolzen, für die Form40 g
Trockenwaren
- Bulgurfür die Hülle300 g
- Pinienkernefür die Füllung50 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Piment1,5 TL
- Gemahlener Zimt1 TL
- Feines Meersalz2 TL
- Schwarzer Pfeffer1 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extrazum Beträufeln vor dem Backen2 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Küchenmaschine
- Backblech
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den Bulgur abspülen und in kaltem Wasser einweichen, bis er weich ist, dann gut abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit auspressen.
Ca. 10 Minuten
2
In einer Küchenmaschine 600 Gramm des Lammhacks mit der geriebenen Zwiebel, dem eingeweichten Bulgur, der Hälfte des Piments, der Hälfte des Zimts, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers glatt und gut vermengt pürieren, um die Hüllenmasse herzustellen.
Ca. 12 Minuten
3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel weich braten.
Ca. 8 Minuten
4
Die restlichen 300 Gramm Lammhack in die Pfanne geben und unter Zerkleinern mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Die Pinienkerne und den restlichen Piment, Zimt, Salz und Pfeffer einrühren und kurz anbraten, bis es duftet, dann die Füllung abkühlen lassen.
Ca. 6 Minuten
6
Eine Auflaufform mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen, dann die Hälfte der Hüllenmasse gleichmäßig in den Boden drücken.
Ca. 10 Minuten
7
Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf der Hüllenschicht verteilen.
Ca. 5 Minuten
8
Die restliche Hüllenmasse gleichmäßig über der Füllung verteilen und die Oberfläche mit nassen Händen glätten.
Ca. 10 Minuten
9
Das Kibbeh mit einem scharfen Messer in Rauten einritzen, mit der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln und im heißen Ofen backen, bis es tief golden ist.
Ca. 35 Minuten
10
Die Mitte des Blechs mit einem Fleischthermometer prüfen, um zu bestätigen, dass sie mindestens 71°C erreicht, bevor entlang der eingeritzten Linien zum Servieren geschnitten wird.
Ca. 5 Minuten
