64Min. 4 ppl
Hähnchen-Tajine mit eingelegter Zitrone und Oliven
84 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
84 Min. · 12 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
475 kcalpro Person
Eiweiß 46g
Kohlenhydrate 10g
Fette 27g
Über dieses Gericht
Hähnchenschenkel werden mit Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma und einem Hauch Safran geschmort, bis sie butterzart sind, und anschließend mit salziger eingelegter Zitrone und grünen Oliven für den klassischen marokkanischen Tajine-Geschmack vollendet.
Allergiehinweise
Sellerie
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Eingelegte Zitronen2starte 26 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein in Streifen geschnitten2
- Knoblauchzehenzerdrückt3 Zehen
- Frischer Korianderkleines Bund, Blätter grob gehackt, zum Servieren1
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut, in große Stücke geschnitten800 g
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe300 ml
- Eingelegte Zitronegeviertelt, das Fruchtfleisch entfernt, die Schale in dünne Streifen geschnitten2
- Grüne Olivenentsteint100 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Ingwer1 TL
- Gemahlener Kurkuma1 TL
- Safranfäden1 Prise
- Feines Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Bräter
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel putzen und in große Stücke schneiden.
Ca. 6 Minuten
2
Die Zwiebeln schälen und fein in Streifen schneiden.
Ca. 4 Minuten
3
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Ca. 2 Minuten
4
Die eingelegte Zitrone vierteln, das Fruchtfleisch entfernen und die Schale in dünne Streifen schneiden.
Ca. 3 Minuten
5
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten.
Ca. 8 Minuten
6
Die Zwiebel in den Topf geben und weich braten.
Ca. 7 Minuten
7
Den Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Safran hinzufügen und braten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
8
Das Hähnchen zurück in den Topf geben, die Hühnerbrühe einfüllen und zum Köcheln bringen.
Ca. 2 Minuten
9
Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Ca. 35 Minuten
10
Die Temperatur mit einem Fleischthermometer im dicksten Stück Hähnchen prüfen; es sollte mindestens 74 Grad Celsius anzeigen.
Ca. 2 Minuten
11
Die Schale der eingelegten Zitrone und die grünen Oliven einrühren und offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 10 Minuten
12
Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mit Koriander bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
