30Min. 4 ppl
Ikan Bakar
42 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
42 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
354 kcalpro Person
Eiweiß 40g
Kohlenhydrate 8g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Ein ganzer Fisch mit Kurkuma eingerieben, in Bananenblatt gewickelt und auf einer Grillpfanne mit einer feurigen Sambal-Marinade gegrillt, bis die Haut ansengt und das Fleisch blättrig wird, nach malaiischer Ikan-Bakar-Art.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Sambal Tumis150 gstarte 30 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Bananenblätterzum Einwickeln1
- Limettenzum Servieren1
Fisch & Meeresfrüchte
- Ganzer Wolfsbarschausgenommen und eingeschnitten, etwa 700 g1
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste15 g
Gewürze & Würzmittel
- Kurkumapulver5 g
Öle & Saucen
- Sambal Tumisfertig gekauft, zum Bestreichen150 g
- Pflanzenöl20 ml
Küchenutensilien
- Grillpfanne
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Den Fisch auf beiden Seiten diagonal einschneiden und rundherum mit Kurkumapulver und einer Prise Salz einreiben.
Ca. 6 Minuten
2
Die Tamarindenpaste unter das Sambal Tumis rühren, um eine Bestreichpaste herzustellen.
Ca. 4 Minuten
3
Den Fisch in Bananenblatt wickeln, dabei die Oberseite offen lassen, und großzügig mit der Bestreichpaste bepinseln.
Ca. 6 Minuten
4
Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und leicht mit Öl bepinseln.
Ca. 3 Minuten
5
Den eingewickelten Fisch 8 Minuten pro Seite grillen, dabei bei jedem Wenden mit mehr Sambal-Paste bestreichen.
Ca. 16 Minuten
6
Ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fisches stecken; es muss mindestens 63 Grad Celsius anzeigen, bevor er vom Herd genommen wird.
Ca. 3 Minuten
7
Auswickeln und mit zusätzlichem Sambal und Limettenspalten servieren.
Ca. 4 Minuten
