33Min. 4 ppl
Mee Rebus
75 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
75 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
548 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 60g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Ein malaiisches Hawker-Nudelgericht in einer dicken, mild gewürzten Süßkartoffel-Garnelen-Sauce, über gelbe Nudeln gegossen und mit gezupftem Hähnchen, frittiertem Tofu und hartgekochtem Ei vollendet.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Sellerie, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Süßkartoffelngeschält und gewürfelt250 g
- Schalotten4
- Knoblauchzehen3
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Schnittlauchgehackt20 g
- Limettenin Spalten geschnitten1
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, pochiert und gezupft200 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Garneleneingeweicht20 g
Milchprodukte & Eier
- Eierhartgekocht, halbiert2
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfelin Scheiben geschnitten100 g
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe800 ml
Trockenwaren
- Eiernudelnfrische gelbe Nudeln400 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht4
- Currypulver15 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Kochtopf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel 20 Minuten in einem Topf mit Wasser pochieren, bis sie durchgegart sind, dann herausnehmen, zupfen und die Pochierflüssigkeit aufbewahren.
Ca. 20 Minuten
2
Ein Fleischthermometer in das pochierte Hähnchen stecken; es muss mindestens 74 Grad Celsius anzeigen.
Ca. 3 Minuten
3
Die Schalotten, den Knoblauch und die eingeweichten getrockneten Chilis zu einer Paste pürieren.
Ca. 6 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Gewürzpaste mit dem Currypulver anbraten, bis es duftet.
Ca. 6 Minuten
5
Die Süßkartoffelwürfel, die getrockneten Garnelen, die Hühnerbrühe und die aufbewahrte Pochierflüssigkeit zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich genug zum Zerdrücken ist.
Ca. 20 Minuten
6
Die Süßkartoffel mit dem Rücken eines Löffels in die Sauce einrühren und zerdrücken, bis sie dick und glatt ist.
Ca. 5 Minuten
7
Die Nudeln und die Sojasprossen kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und auf Schüsseln verteilen.
Ca. 6 Minuten
8
Die heiße Sauce über die Nudeln gießen und mit dem gezupften Hähnchen, dem frittierten Tofu, dem hartgekochten Ei und dem gehackten chinesischen Schnittlauch belegen.
Ca. 6 Minuten
9
Mit Limettenspalten servieren.
Ca. 3 Minuten
