34Min. 4 ppl
Ingwer-Tofu Shogayaki
30 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 22g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Dicke Scheiben gepressten Tofus, mariniert in geriebenem Ingwer und Sojasauce, dann scharf angebraten, sodass der Zucker an den Rändern karamellisiert, bevor die Marinade zu einer Glasur einkocht. Ein Fünf-Minuten-Wochentagsessen, komplett ohne Fleisch neu aufgebaut.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwergerieben30 g
- Weißkohlfein geraspelt200 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst, dick geschnitten500 g
Trockenwaren
- Feiner Zucker10 g
- Weizenmehl20 g
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Raspeln Sie den Kohl fein und stellen Sie ihn zum Knackigwerden in Eiswasser beiseite.
Ca. 4 Minuten
2
Verquirlen Sie den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, den Mirin, den Sake und den feinen Zucker in einer Schüssel, um die Marinade herzustellen.
Ca. 3 Minuten
3
Geben Sie die Tofuscheiben in die Marinade, wenden Sie sie zum Bedecken und lassen Sie sie 10 Minuten marinieren.
Ca. 3 Minuten
4
Heben Sie den Tofu aus der Marinade, wobei Sie die Flüssigkeit aufbewahren, und bestäuben Sie jede Scheibe leicht mit Weizenmehl.
Ca. 4 Minuten
5
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze und braten Sie den Tofu portionsweise 2 Minuten auf jeder Seite an, bis er gebräunt ist.
Ca. 8 Minuten
6
Geben Sie den gesamten Tofu zurück in die Pfanne, gießen Sie die aufbewahrte Marinade hinein und kochen Sie 3 Minuten unter Wenden, bis er glasiert und klebrig ist.
Ca. 5 Minuten
7
Lassen Sie den Kohl gut abtropfen und häufen Sie ihn auf Tellern neben dem glasierten Tofu an.
Ca. 3 Minuten
