18Min. 4 ppl
Korokke
57 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
57 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 38g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Kartoffelpüree, vermengt mit weich gedünsteter Zwiebel und angebräuntem Rinderhackfleisch, geformt und in Panko paniert, dann frittiert, bis die Außenseite über einem weichen, cremigen Kern splittert.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier, Soja, Senf
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Tonkatsu-Sauce80 mlstarte 6 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelnmehligkochend, geschält600 g
- Zwiebelfein gehackt1
Fleisch & Geflügel
- Rinderhackfleisch150 g
Milchprodukte & Eier
- Butter20 g
- Eierverquirlt2
Trockenwaren
- Weizenmehl40 g
- Panko-Paniermehl120 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Fertige Tonkatsu-Sauce80 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Große Pfanne
- Großer Topf
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Kartoffeln 15 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und glatt zerstampfen.
Ca. 15 Minuten
2
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist, dann das Rinderhackfleisch zugeben und 5 Minuten braten, dabei mit einem Fleischthermometer prüfen, dass es 71°C erreicht, bis es gebräunt ist.
Ca. 10 Minuten
3
Die Zwiebel-Rindfleisch-Mischung unter das Kartoffelpüree heben, gut würzen und 10 Minuten abkühlen lassen, bis es kühl genug zum Formen ist.
Ca. 10 Minuten
4
Die Mischung zu acht ovalen Kroketten formen.
Ca. 5 Minuten
5
Jede Krokette in Mehl wenden, in verquirltes Ei tauchen und gleichmäßig in Panko-Paniermehl drücken.
Ca. 6 Minuten
6
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen und die Kroketten portionsweise 4 Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
Ca. 8 Minuten
7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Tonkatsu-Sauce zum Dippen servieren.
Ca. 3 Minuten
