47Min. 4 ppl
Itek Tim
113 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
113 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
438 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 10g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Eine Peranakan-Entensuppe, über eine Stunde lang mit gesalzenem Senfgemüse, sauren Pflaumen und Ingwer geköchelt, bis die Brühe säuerlich-herzhaft wird und die Ente butterzart ist.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Tomatengeviertelt2
- Frischer Ingwerin Scheiben geschnitten20 g
- Knoblauchzehenzerdrückt4
Fleisch & Geflügel
- Entenkeulen4
Konserven & Gläser
- Eingelegte saure Pflaumen4
- Eingelegtes Senfgemüseabgespült und in Stücke geschnitten200 g
Trockenwaren
- Wasser1,5 l
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer3 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl20 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Das eingelegte Senfgemüse gründlich abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann in Stücke schneiden.
Ca. 6 Minuten
2
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und den Ingwer und Knoblauch anbraten, bis es duftet.
Ca. 4 Minuten
3
Die Entenkeulen hinzufügen und von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Ca. 8 Minuten
4
Das Wasser hineingießen, das eingelegte Senfgemüse, die sauren Pflaumen und den weißen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
Ca. 6 Minuten
5
Auf köcheln reduzieren, zudecken und 75 Minuten garen, bis die Ente zart ist.
Ca. 75 Minuten
6
Die Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Ca. 10 Minuten
7
Ein Fleischthermometer in eine Entenkeule stecken; es sollte vor dem Servieren mindestens 90 Grad Celsius anzeigen und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lassen.
Ca. 4 Minuten
