33Min. 4 ppl
Veganes Curry Mee
46 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
46 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
464 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 55g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Eine peranakanisch-chinesische Curry-Nudelsuppe, pflanzlich neu interpretiert, ihre Kokoscurry-Brühe beladen mit gebratenem Tofu, Kräuterseitlingen und frittierten Tofuwürfeln, gegossen über eine Mischung aus eifreien Nudeln und Reisvermicelli.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein Stücke gerissen200 g
- Schalotten5
- Knoblauchzehen3
- Sojasprossen100 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugewürfelt und gebraten200 g
- Frittierte Tofuwürfelhalbiert100 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilch400 ml
- Gemüsebrühe600 ml
Trockenwaren
- Eifreie Weizennudeln300 g
- Reisvermicelli150 g
Gewürze & Würzmittel
- Currypulver30 g
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht5
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Braten Sie den gewürfelten Tofu in etwas Öl an, bis er goldbraun ist, etwa 5 Minuten, dann beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Pürieren Sie die Schalotten, den Knoblauch und die eingeweichten Chilis zu einer Paste.
Ca. 6 Minuten
3
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok und braten Sie die Paste mit dem Currypulver an, bis es duftet.
Ca. 6 Minuten
4
Geben Sie es in einen großen Topf, fügen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu und bringen Sie es zum Köcheln.
Ca. 5 Minuten
5
Geben Sie die Kräuterseitling-Stücke hinzu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Ca. 10 Minuten
6
Rühren Sie den gebratenen Tofu und die frittierten Tofuwürfel unter und lassen Sie es 3 Minuten köcheln, um sie zu erwärmen.
Ca. 3 Minuten
7
Blanchieren Sie die Nudeln, die Reisvermicelli und die Sojasprossen, dann verteilen Sie sie auf Schüsseln.
Ca. 6 Minuten
8
Gießen Sie die Curry-Brühe mit dem Tofu und den Pilzen darüber.
Ca. 5 Minuten
