76Min. 4 ppl
Veganes Mee Siam
47 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
47 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
412 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 62g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Ein würziges Peranakan-Nudelgericht, pflanzlich neu interpretiert: Reisvermicelli in einer Pilz-Tamarinden-Sauce mit Kräuterseitlingen, frittierten Tofuwürfeln und Sojasprossen geschwenkt, verfeinert mit Schnittlauch und einem Spritzer Limette.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein Stücke gerissen200 g
- Schalotten6
- Knoblauchzehen3
- Sojasprossen150 g
- Chinesischer Schnittlauchgehackt20 g
- Limetten1
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfelin Scheiben geschnitten150 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste30 g
- Gemüsebrühe700 ml
Trockenwaren
- Reisvermicellieingeweicht, bis weich und geschmeidig350 g
- Getrocknete Shiitake-Pilzeeingeweicht und zerstoßen20 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht6
Öle & Saucen
- Fermentierte SojabohnenpasteTau Cheo (fermentierte Sojabohnenpaste)20 g
- Pflanzenöl40 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Mörser und Stößel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Weichen Sie die Reisvermicelli in warmem Wasser ein, bis sie geschmeidig sind, und lassen Sie sie dann abtropfen.
Ca. 6 Minuten
2
Pürieren Sie die Schalotten, den Knoblauch und die eingeweichten getrockneten Chilis zu einer Paste.
Ca. 6 Minuten
3
Zerstoßen Sie die eingeweichten getrockneten Shiitake-Pilze mit Mörser und Stößel zu groben Fasern.
Ca. 5 Minuten
4
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok und braten Sie die Gewürzpaste und die zerstoßenen Pilze an, bis sie duften und sich das Öl absetzt.
Ca. 8 Minuten
5
Rühren Sie die fermentierte Sojabohnenpaste und die Tamarindenpaste unter, gießen Sie dann die Gemüsebrühe hinein und bringen Sie es zum Köcheln.
Ca. 6 Minuten
6
Geben Sie die Kräuterseitling-Stücke hinzu und lassen Sie es 6 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Ca. 6 Minuten
7
Geben Sie die abgetropften Nudeln hinzu und mischen Sie sie 3 Minuten lang, um sie mit der Sauce zu überziehen.
Ca. 3 Minuten
8
Geben Sie die Sojasprossen und den gehackten Schnittlauch hinzu und kochen Sie 2 Minuten, bis sie gerade welk sind.
Ca. 2 Minuten
9
Verteilen Sie die Nudeln auf Schüsseln, garnieren Sie mit den frittierten Tofuwürfeln und servieren Sie mit Limettenspalten.
Ca. 5 Minuten
