Kıymalı Pide (Türkisches Fladenbrot mit Lammhack)

Das Weizenmehl, die Hefe, den feinen Zucker und das feine Meersalz in einer großen Schüssel vermischen.

Das warme Wasser und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und zu einem groben Teig zusammenfügen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche glatt und elastisch kneten.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel weich dünsten.

Den Knoblauch und die grüne Paprika hinzufügen und weich dünsten.

Das Lammhackfleisch hinzufügen und unter Zerkleinern mit einem Löffel braten, bis es braun ist.

Die Tomaten, das Tomatenmark, den Aleppo-Pfeffer, den schwarzen Pfeffer und das feine Meersalz unterrühren und einkochen, bis es eindickt, dann mit einem Fleischthermometer prüfen, ob das Fleisch mindestens 71 °C erreicht hat.

Den aufgegangenen Teig durchkneten und in vier Stücke teilen.

Jedes Stück zu einem länglichen Oval ausrollen und auf ein Backblech legen.

Die Lammfüllung mittig auf jedes Oval streichen, dabei einen Rand freilassen, dann die Ränder einschlagen, um eine Bootsform zu bilden, und die spitzen Enden zusammendrücken.

Die Kruste mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und bei 240 °C backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist.

Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.