57Min. 4 ppl
Kamameshi
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 62g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Roher Reis, mit Huhn, Pilzen und Wurzelgemüse in einem einzigen schweren Topf gegart, alles köchelt zusammen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Traditionell direkt aus dem Topf serviert, in dem es gekocht wurde, samt Deckel.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Shiitake-Pilzein Scheiben geschnitten100 g
- Karottengewürfelt80 g
- Klettenwurzelgeschält und dünn in Scheiben geschnitten60 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten1
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, gewürfelt250 g
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe480 ml
Trockenwaren
- Rundkornreis400 g
Öle & Saucen
- Sojasauce40 ml
- Mirin30 ml
- Sake20 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Spüle den Reis mehrmals in kaltem Wasser, bis es klar bleibt, und lasse ihn dann gut abtropfen.
Ca. 5 Minuten
2
Würfle das Hähnchen, schneide die Shiitake-Pilze und die Klettenwurzel in Scheiben und würfle die Karotten.
Ca. 8 Minuten
3
Erhitze einen Topf mit schwerem Boden und brate das Hähnchen 4 Minuten an, bis es leicht Farbe annimmt.
Ca. 4 Minuten
4
Gib den Reis, die Dashi-Brühe, die Sojasauce, den Mirin, den Sake, die Pilze, die Karotten und die Klettenwurzel dazu und rühre kurz um.
Ca. 4 Minuten
5
Decke ab und gare bei niedriger Hitze 18 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dabei mit einem Fleischthermometer prüfen, ob ein Stück Hähnchen 74°C erreicht.
Ca. 10 Minuten
6
Lasse alles abgedeckt und vom Herd genommen 10 Minuten dampfgaren.
Ca. 4 Minuten
7
Lockere den Reis vorsichtig mit einem Reisschaber auf und bestreue zum Servieren mit geschnittener Frühlingszwiebel.
Ca. 4 Minuten
