33Min. 4 ppl
46 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
46 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 20g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Daikon lange bei niedriger Hitze geschmort, bis er fast durchscheinend wird, zusammen mit Fischkuchen, frittiertem Tofu und Eiern, die sich mit derselben Soja-Dashi-Brühe vollsaugen. Der Eintopf, der den ganzen japanischen Winter über leise auf jedem Convenience-Store-Tresen köchelt.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Senf, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Daikon-Rettichgeschält und in dicke Scheiben geschnitten400 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Fischkuchen (Kamaboko)in Stücke geschnitten300 g
Milchprodukte & Eier
- Eierhartgekocht und geschält4
- Dick frittierter Tofuin Stücke geschnitten200 g
Konserven & Gläser
- Konjakeingeritzt und in Dreiecke geschnitten200 g
- Dashi-Brühe1200 ml
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Mirin40 ml
- Sake30 ml
- Dijon-Senf20 g
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schäle den Daikon und schneide ihn in dicke Scheiben, ritze dann auf einer Seite jedes Stücks flach ein Kreuz ein, damit er gleichmäßig gart.
Ca. 8 Minuten
2
Blanchiere die Daikon-Scheiben 10 Minuten in einem Topf mit Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen, dann abgießen.
Ca. 5 Minuten
3
Ritze den Konjak ein und schneide ihn in Dreiecke, und schneide die Fischkuchen und den dick frittierten Tofu in mundgerechte Stücke.
Ca. 6 Minuten
4
Gieße die Dashi-Brühe in einen großen Topf, gib die Sojasauce, den Mirin und den Sake hinzu und bringe alles zum Köcheln.
Ca. 4 Minuten
5
Gib den Daikon und den Konjak hinzu und köchle sanft 30 Minuten, gelegentlich umrühren, bis der Daikon durchscheinend wird.
Ca. 12 Minuten
6
Gib die Fischkuchen, den dick frittierten Tofu und die hartgekochten Eier hinzu und köchle weitere 15 Minuten, bis alles durchgewärmt ist, wobei du mit einem Fleischthermometer prüfst, dass die Fischkuchen mindestens 75°C erreichen.
Ca. 8 Minuten
7
In Schalen mit reichlich Brühe füllen und mit etwas Senf dazu servieren.
Ca. 3 Minuten
