169Min. 4 ppl
Karnıyarık (Türkische Aubergine mit Lammhack gefüllt)
110 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
110 Min. · 12 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 20g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Türkische Auberginen werden aufgeschnitten und goldbraun gebraten, dann mit einer würzigen Füllung aus Lammhack, Tomaten und Paprika gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie butterzart sind.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginender Länge nach halbiert, Fruchtfleisch rautenförmig eingeritzt4
- Zwiebelfein gehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt2
- Grüne Paprikaeine gewürfelt, eine in Streifen geschnitten zum Garnieren2
- Tomatendrei gewürfelt, eine in Scheiben geschnitten zum Garnieren4
- Glatte Petersiliegehackt, plus etwas mehr zum Servieren15 g
Fleisch & Geflügel
- Lammhackfleisch500 g
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
Trockenwaren
- Wasser200 ml
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
- Gemahlener Piment0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Anbraten in der Pfanne250 ml
- Olivenöl1 EL
Küchenutensilien
- Große Bratpfanne
- Kochtopf
- Backblech
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einritzen, ohne die Schale durchzuschneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten braten, bis sie tief goldbraun sind, dann wenden und die Hautseite braten, bis sie weich ist.
Ca. 15 Minuten
3
Die Auberginen zum Abtropfen auf Küchenpapier legen, dann mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
Ca. 5 Minuten
4
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel weich dünsten.
Ca. 6 Minuten
5
Den Knoblauch und die gewürfelte grüne Paprika hinzufügen und braten, bis die Paprika weich zu werden beginnt.
Ca. 5 Minuten
6
Das Lammhackfleisch hinzufügen und unter Zerkleinern mit einem Löffel braten, bis es überall braun ist.
Ca. 8 Minuten
7
Das Tomatenmark, die gewürfelten Tomaten, das feine Meersalz, den schwarzen Pfeffer und den gemahlenen Piment unterrühren und kochen, bis die Tomaten zerfallen.
Ca. 8 Minuten
8
Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
Ca. 2 Minuten
9
Das eingeritzte Auberginenfleisch aufdrücken und die Lammfüllung in jede Hälfte füllen, leicht gehäuft.
Ca. 8 Minuten
10
Jede gefüllte Aubergine mit einer Tomatenscheibe und einem Streifen grüner Paprika belegen.
Ca. 5 Minuten
11
Das Wasser in den Boden der Auflaufform gießen, mit Folie abdecken und bei 180 °C backen, bis die Auberginen völlig weich sind.
Ca. 35 Minuten
12
Die Folie entfernen und mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Lammfüllung mindestens 71 °C erreicht hat, dann offen für ein paar weitere Minuten in den Ofen zurückstellen, bis die Oberseite leicht angebräunt ist.
Ca. 5 Minuten
