37Min. 4 ppl
Kenchinjiru
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
200 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 18g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Tofu zerkrümelt und angebräunt, bevor er mit Daikon, Karotte, Klettenwurzel und Konjak in einer klaren Kombu-Brühe köchelt, einfach mit Soja gewürzt. Die buddhistische Klostersuppe, die jede andere japanische Gemüsesuppe inspirierte, die danach kam.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Daikon-Rettichin Vierteldrehscheiben geschnitten200 g
- Karottenin Vierteldrehscheiben geschnitten100 g
- Klettenwurzelgeschält und diagonal in Scheiben geschnitten100 g
- Shiitake-Pilzein Scheiben geschnitten100 g
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuzerkrümelt300 g
Konserven & Gläser
- Konjakgewürfelt150 g
- Kombu-Dashi800 ml
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Sesamöl10 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Tofu zerkrümeln, den Daikon, die Karotten und die Klettenwurzel in mundgerechte Stücke schneiden und den Konjak würfeln.
Ca. 10 Minuten
2
Das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und den zerkrümelten Tofu 4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Ca. 4 Minuten
3
Daikon, Karotten, Klettenwurzel, Konjak und Shiitake zugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
Ca. 3 Minuten
4
Den Kombu-Dashi hineingießen, zum Köcheln bringen, dann abdecken und 15 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist.
Ca. 10 Minuten
5
Die Sojasauce einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis es gut gewürzt ist.
Ca. 5 Minuten
6
In Schalen schöpfen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Ca. 3 Minuten
