17Min. 4 ppl
Saba Misoni
27 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
27 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
360 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 14g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Makrele, mit der Hautseite nach oben in einer süßen, dunklen Miso-Sauce geköchelt, bis der Fisch zart wird und die Glasur zu einem Überzug einkocht. Die Sauce ist kräftig genug, um sich gegen einen so fettreichen Fisch zu behaupten, was genau der Sinn der Sache ist.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwerin Scheiben geschnitten20 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten1
Fisch & Meeresfrüchte
- Makrelenfilets4
Trockenwaren
- Feiner Zucker20 g
- Wasser200 ml
Öle & Saucen
- Dunkle Miso-Paste60 g
- Mirin60 ml
- Sake40 ml
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Ritze die Haut jedes Makrelenfilets leicht ein.
Ca. 4 Minuten
2
Vermenge die dunkle Miso-Paste, den Mirin, den Sake, den feinen Zucker, den Ingwer und das Wasser in einer Pfanne und bringe alles zum Köcheln.
Ca. 5 Minuten
3
Lege die Makrelenfilets mit der Hautseite nach oben in die köchelnde Sauce.
Ca. 3 Minuten
4
Beträufle die Filets mit der Sauce und lasse sie 8 Minuten köcheln, dabei mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Mitte 63°C erreicht.
Ca. 8 Minuten
5
Beträufle erneut und lasse alles weitere 3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht andickt und den Fisch überzieht.
Ca. 4 Minuten
6
Richte die Filets auf Tellern an, beträufle sie mit der Sauce und bestreue mit geschnittener Frühlingszwiebel.
Ca. 3 Minuten
