45Min. 4 ppl
Khao Kluk Kapi (Gebratener Reis mit Garnelenpaste)
21 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
21 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 62g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Ein Bangkok-Favorit, der Garnelenpaste in einen herzhaften, leicht intensiven gebratenen Reis verwandelt, angerichtet mit süßen karamellisierten getrockneten Garnelen, Omelettstreifen und einem säuerlichen geraspelten Mangosalat als Beilage.
Allergiehinweise
Eier, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehen4
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten, geteilt3
- Grüne Mangogeschält und geraspelt1
- Vogelaugenchilisin dünne Scheiben geschnitten3
- Limettenin Spalten geschnitten2
- Gurkein Scheiben geschnitten1
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Garnelen30 g
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt, für das Omelett2
Trockenwaren
- Jasminreisgekocht und abgekühlt400 g
- Palmzuckergerieben20 g
Öle & Saucen
- Garnelenpaste2 Esslöffel
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
- Fischsauce1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Wok
- Bratpfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einer kleinen Pfanne erhitzen und die getrockneten Garnelen mit dem Palmzucker 3 Minuten kochen, bis sie klebrig und karamellisiert sind, dann beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Die verquirlten Eier in eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze geben und 3 Minuten braten, bis sie zu einem dünnen Omelett gestockt sind, dann aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
Ca. 3 Minuten
3
Mit Mörser und Stößel die Garnelenpaste mit dem Knoblauch und der Hälfte der Schalotten zu einer Paste zerstoßen.
Ca. 3 Minuten
4
Das restliche Öl in einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Garnelenpasten-Mischung 2 Minuten braten, bis sie duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Den gekochten Reis und die Fischsauce hinzufügen und 5 Minuten braten, bis jedes Korn überzogen und durcherhitzt ist.
Ca. 5 Minuten
6
Den Reis auf vier Teller verteilen und mit den karamellisierten getrockneten Garnelen, den Omelettstreifen, den restlichen Schalotten und Chilis belegen.
Ca. 3 Minuten
7
Mit der geraspelten grünen Mango, der Gurke und den Limettenspalten als Beilage servieren.
Ca. 2 Minuten
