66Min. 4 ppl
Lamm-Kofta-Kebab
41 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
41 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 30g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Gewürztes Lammhack, um Spieße geformt mit Zwiebel, Petersilie und warmen Gewürzen, gegrillt, bis es angekohlt ist, und serviert mit Sumach-Zwiebeln und Joghurt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Pitabrot4starte 1 Stunde vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgerieben und ausgedrückt1
- Knoblauchzehenzerdrückt2
- Glatte Petersiliefein gehackt4 EL
- Rote Zwiebelfein in Scheiben geschnitten, für die Garnitur0,5
Fleisch & Geflügel
- Lammhackfleisch20 % Fettanteil600 g
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurtzum Servieren150 g
Trockenwaren
- Pitabrotaufgewärmt, zum Servieren4
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Piment1 TL
- gemahlener Zimt0,5 TL
- Aleppo-Pfeffer1 TL
- Feines Meersalz1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
- Sumachfür die Zwiebelgarnitur1 TL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Metallspieße
- Grillpfanne
- Fleischthermometer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Das Lammhack, die geriebene Zwiebel, den Knoblauch, die glatte Petersilie, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, den gemahlenen Piment, den gemahlenen Zimt, den Aleppo-Pfeffer, das feine Meersalz und den schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und mit den Händen gründlich vermischen.
Ca. 8 Minuten
2
Die Masse in acht Portionen teilen und jede um einen Metallspieß zu einer länglichen, ovalen Form formen.
Ca. 10 Minuten
3
Die Spieße abdecken und 30 Minuten kühl stellen, damit sie fester werden.
Ca. 2 Minuten
4
Die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel mit dem Sumach in einer kleinen Schüssel vermengen und für die Garnitur beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
5
Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und die Kofta-Spieße 10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
Ca. 10 Minuten
6
Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Mitte einer Kofta eine Kerntemperatur von mindestens 71 Grad erreicht hat.
Ca. 2 Minuten
7
Das Pitabrot in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 1 Minute erwärmen.
Ca. 2 Minuten
8
Die Kofta-Spieße mit dem warmen Pitabrot, dem Joghurt und den Sumach-Zwiebeln servieren.
Ca. 4 Minuten
