13Min. 4 ppl
Kitsune Udon
29 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
29 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 60g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Udon-Nudeln in einer klaren Dashi-Brühe, gekrönt mit einer Tasche frittiertem Tofu, süß und glänzend in Soja und Mirin geschmort. Benannt nach dem Fuchsgeist, der angeblich eine Vorliebe für frittierten Tofu hat — eine Ursprungsgeschichte so gut wie jede andere.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2
Milchprodukte & Eier
- Frittierte Tofutaschen (Aburaage)halbiert4
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe1000 ml
Trockenwaren
- Udon-Nudeln600 g
- Feiner Zucker20 g
Öle & Saucen
- Sojasauce80 ml
- Mirin60 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Halbiere die frittierten Tofutaschen und blanchiere sie kurz in kochendem Wasser, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann abgießen.
Ca. 5 Minuten
2
Köchle die frittierten Tofutaschen in einem kleinen Topf mit der Hälfte der Sojasauce, der Hälfte des Mirin und dem feinen Zucker 10 Minuten, bis sie süß und glänzend sind.
Ca. 6 Minuten
3
Koche die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser weich, gieße sie dann ab und verteile sie auf Schalen.
Ca. 6 Minuten
4
Vermenge die Dashi-Brühe mit der restlichen Sojasauce und dem Mirin in einem Topf und bringe alles 5 Minuten zum Köcheln.
Ca. 5 Minuten
5
Gieße die heiße Brühe über die Nudeln und toppe jede Schale mit einem Stück geschmorter frittierter Tofutasche.
Ca. 4 Minuten
6
Mit in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
