37Min. 4 ppl
Tendon
30 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
650 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 82g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Knusprige Garnelen- und Gemüse-Tempura, auf heißen Reis gehäuft und mit einer warmen, würzig-süßen Dip-Sauce vollendet, die direkt über den Teig gelöffelt wird.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Süßkartoffelnin Scheiben geschnitten1
- Auberginenin Scheiben geschnitten1
- Shiitake-Pilze8
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelen8
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe150 ml
Trockenwaren
- Rundkornreis300 g
- Tempuramehl150 g
- Wassereiskalt200 ml
- Feiner Zucker10 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Sojasauce40 ml
- Mirin40 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den Reis waschen und dann im Reiskocher oder Topf nach Packungsanweisung garen und warmhalten.
Ca. 3 Minuten
2
Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf vermischen und 3 Minuten köcheln lassen, um die Dip-Sauce herzustellen, dann warmhalten.
Ca. 3 Minuten
3
Das Tempuramehl mit dem eiskalten Wasser verquirlen, bis es gerade eben verbunden ist, und den Teig etwas klumpig lassen.
Ca. 3 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen.
Ca. 3 Minuten
5
Die Garnelen und Gemüsescheiben in den Teig tauchen und portionsweise 3 Minuten frittieren, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind, dabei mit einem Fleischthermometer prüfen, dass eine Garnele 63°C erreicht.
Ca. 12 Minuten
6
Die Tempura auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
7
Den Reis auf Schüsseln verteilen, die Tempura obenauf anrichten und mit der warmen Dip-Sauce beträufeln.
Ca. 4 Minuten
