12Min. 4 ppl
Tsukune
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 14g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Hackfleischbällchen aus Hähnchen, gebunden mit Ei und Kartoffelstärke, auf Spieße geformt und gegrillt, bis sie mit einer klebrigen Soja-Mirin-Tare glasiert sind. Ein Favorit vom Yakitori-Stand, oft mit einem rohen Eigelb zum Dippen serviert.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnfein gehackt3
- Frischer Ingwergerieben10 g
Fleisch & Geflügel
- Hackfleisch vom Huhn500 g
Milchprodukte & Eier
- Eier1
Trockenwaren
- Kartoffelstärke20 g
- Feiner Zucker15 g
Gewürze & Würzmittel
- Salz3 g
Öle & Saucen
- Sojasauce45 ml
- Mirin45 ml
- Sake20 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Bambusspieße
- Kochtopf
- Grillpfanne
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Das Hähnchenhack, die gehackten Frühlingszwiebeln, den geriebenen Ingwer, das Ei, die Kartoffelstärke und das Salz in einer Rührschüssel vermengen und gut kneten, bis die Masse klebrig ist.
Ca. 6 Minuten
2
Aus der Masse kleine ovale Frikadellen formen und jede auf einen Spieß modellieren.
Ca. 10 Minuten
3
Eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze vorheizen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Sojasauce, den Mirin, den Sake und den Streuzucker in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tare-Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
5
Die Spieße 4 Minuten auf jeder Seite grillen und bei jedem Wenden mit der Tare-Sauce bestreichen, bis sie glasiert und durchgegart sind.
Ca. 8 Minuten
6
Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Mitte des dicksten Bällchens vor dem Servieren 74 °C erreicht.
Ca. 2 Minuten
