Veganes Bak Chor Mee

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Kräuterseitling-Scheiben 3 Minuten lang, bis sie weich und an den Rändern leicht glasig sind, heben Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.

Blanchieren Sie die geschnittenen Shiitake-Pilze 1 Minute lang im selben Wasser, bis sie gerade weich sind, heben Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Wok und braten Sie das vegane Hack, dabei mit einem Löffel zerkleinern, 5 Minuten lang an, bis es leicht gebräunt ist.

Blanchieren Sie die eifreien Weizennudeln und die frittierten Tofuwürfel 2 Minuten lang im kochenden Wasser, bis die Nudeln gerade weich sind, dann gut abtropfen lassen.

Verrühren Sie in jeder der 4 Servierschüsseln den Reisessig, das Chiliöl, die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, das Salz und den weißen Pfeffer.

Geben Sie die abgetropften Nudeln in die Schüsseln und vermischen Sie sie gründlich, damit sie gleichmäßig mit der Würze überzogen sind.

Garnieren Sie mit dem veganen Hack, den Pilzscheiben, dem geschnittenen Shiitake und den frittierten Tofuwürfeln, streuen Sie dann die knusprig gebratenen Schalotten und Frühlingszwiebeln darüber und servieren Sie.