52Min. 4 ppl
Veganer Chap Chye
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
183 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 26g
Fette 7g
Über dieses Gericht
Weißkohl, Mu-Err-Pilze und Glasnudeln, gemeinsam geschmort mit einer Basis aus fermentierter Sojabohnenpaste und Kerzennüssen, bis sie weich und herzhaft würzig sind – ein pflanzlicher Peranakan-Familienklassiker.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlin große Stücke geschnitten400 g
- Karottenin Scheiben geschnitten1
- Schalotten4
- Knoblauchzehen3
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe300 ml
Trockenwaren
- Getrocknete Shiitake-Pilzeeingeweicht und in Scheiben geschnitten30 g
- Glasnudelneingeweicht, bis weich50 g
- Kerzennüsse (Kemiri)3
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpaste1 EL
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Großer Topf
Zubereitung
1
Die Kerzennüsse, Schalotten und den Knoblauch zu einer groben Paste pürieren.
Ca. 5 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paste fünf Minuten braten, bis sie duftet.
Ca. 5 Minuten
3
Die fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen und zwei Minuten rühren, bis sie duftet.
Ca. 2 Minuten
4
Die Karotte und die geschnittenen Shiitake-Pilze hinzufügen und drei Minuten rühren, um sie mit der gebratenen Paste zu überziehen.
Ca. 3 Minuten
5
Den Weißkohl und die Gemüsebrühe hinzufügen, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich wird.
Ca. 15 Minuten
6
Die eingeweichten Glasnudeln einrühren und fünf weitere Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind und der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen ist.
Ca. 5 Minuten
7
Heiß als Beilage servieren.
Ca. 2 Minuten
