34Min. 4 ppl
Otak-Otak
59 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
59 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
220 kcalpro Person
Eiweiß 17g
Kohlenhydrate 14g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Makrele, vermischt mit einer aromatischen Gewürzpaste aus Kerzennüssen und Chili, in Bananenblatt gewickelt und rauchig gegrillt, ergibt einen weichen, kräftig gewürzten Fischkuchen.
Allergiehinweise
Eier, Fisch, Baumnüsse, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottengeschält5
- Galgantgeschält und in Scheiben geschnitten10 g
- Kaffernlimettenblätterfein in Streifen geschnitten4 Blätter
- Bananenblätterin Rechtecke geschnitten, zum Einwickeln8 Blätter
Fisch & Meeresfrüchte
- Makrelefiletiert, ohne Haut, in Stücke geschnitten500 g
Milchprodukte & Eier
- Eier2
Konserven & Gläser
- Kokosmilch200 ml
Trockenwaren
- Kerzennüsse (Kemiri)4
- Palmzucker1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisin heißem Wasser eingeweicht6
- Kurkumapulver1 TL
- Salz1 TL
Öle & Saucen
- GarnelenpasteBelacan, geröstet1 TL
Küchenutensilien
- Mixer
- Rührschüssel
- Dämpfeinsatz
- Grillpfanne
Zubereitung
1
Die eingeweichten Chilis, die Schalotten, die Kerzennüsse, den Galgant, das Kurkumapulver und die Garnelenpaste zu einer glatten Gewürzpaste pürieren.
Ca. 6 Minuten
2
Die Makrelenstücke mit der Gewürzpaste zu einer groben, klebrigen Masse pürieren.
Ca. 5 Minuten
3
In eine Rührschüssel umfüllen und die Kokosmilch, die Eier, die in Streifen geschnittenen Kaffernlimettenblätter, den Palmzucker und das Salz einrühren, bis alles gut vermengt ist.
Ca. 6 Minuten
4
Zwei Esslöffel der Mischung auf ein Stück Bananenblatt geben, zu einem flachen Päckchen falten und beide Enden mit einem Zahnstocher sichern. Mit dem restlichen Gemisch wiederholen.
Ca. 18 Minuten
5
Die Päckchen in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser legen und 15 Minuten dämpfen, bis sie fest sind.
Ca. 15 Minuten
6
Die gedämpften Päckchen auf einer Grillpfanne zwei bis drei Minuten pro Seite grillen, bis das Bananenblatt leicht angekohlt und aromatisch ist.
Ca. 6 Minuten
7
Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor sie ausgewickelt und warm serviert werden.
Ca. 3 Minuten
