46Min. 4 ppl
Kueh Salat
77 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
77 Min. · 6 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
240 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 34g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Ein zweischichtiges peranakanisches Kueh mit einer festen Klebreisbasis, gekrönt von einem seidigen, pandanaromatisierten Ei-Kokos-Pudding.
Allergiehinweise
Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Pandanblättermit 150 ml Wasser püriert und für den Saft abgeseiht, für den Pudding10 Blätter
Milchprodukte & Eier
- Eier4 Stück
Konserven & Gläser
- Kokosmilchaufgeteilt200 ml
Trockenwaren
- Klebreisgewaschen und 2 Stunden eingeweicht300 g
- Feiner Zucker120 g
- Speisestärke1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalzaufgeteilt0,5 TL
Küchenutensilien
- Dämpfeinsatz
- Rührschüssel
- Feinmaschiges Sieb
- Quadratische Backform
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den eingeweichten Klebreis abgießen und über kochendem Wasser 20 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
Ca. 20 Minuten
2
Die Hälfte der Kokosmilch und eine Prise Salz in den noch heißen gedämpften Reis einrühren, dann fest in eine ausgelegte Form drücken, um eine gleichmäßige Basis zu bilden.
Ca. 8 Minuten
3
Die Eier, den feinen Zucker, die restliche Kokosmilch, den Pandansaft, die Speisestärke und das restliche Salz zusammen glatt verquirlen.
Ca. 6 Minuten
4
Die Puddingmischung durch ein feinmaschiges Sieb über die Reisbasis passieren.
Ca. 3 Minuten
5
Das zusammengesetzte Kueh über sanft köchelndem Wasser 30 Minuten dämpfen, bis der Pudding gerade fest ist und leicht wackelt.
Ca. 30 Minuten
6
Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor es zum Servieren in Quadrate geschnitten wird.
Ca. 10 Minuten
