46Min. 4 ppl
Nyonya Chap Chye
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
200 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 28g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Weißkohl, Mu-Err-Pilze und Glasnudeln, langsam geschmort in einer Basis aus fermentierter Sojabohnenpaste und Kerzennüssen, bis sie weich und herrlich würzig sind – ein Familienklassiker der Peranakan-Küche.
Allergiehinweise
Soja, Baumnüsse, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlin große Stücke geschnitten400 g
- Karottenin Scheiben geschnitten1
- Schalotten4
- Knoblauchzehen3
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Garneleneingeweicht20 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe300 ml
Trockenwaren
- Getrocknete Shiitake-Pilzeeingeweicht und in Scheiben geschnitten20 g
- Glasnudelnbis zum Weichwerden eingeweicht50 g
- Kerzennüsse (Kemiri)3
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpaste1 EL
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Großer Topf
Zubereitung
1
Die Kerzennüsse, Schalotten und den Knoblauch zu einer groben Paste pürieren.
Ca. 5 Minuten
2
Das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paste fünf Minuten anbraten, bis sie duftet.
Ca. 5 Minuten
3
Die fermentierte Sojabohnenpaste und die eingeweichten getrockneten Garnelen zugeben und zwei Minuten rühren.
Ca. 2 Minuten
4
Die Karotte und die geschnittenen Shiitake-Pilze zugeben und drei Minuten rühren, um sie mit der angebratenen Paste zu überziehen.
Ca. 3 Minuten
5
Den Weißkohl und die Gemüsebrühe zugeben, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich wird.
Ca. 15 Minuten
6
Die eingeweichten Glasnudeln unterrühren und weitere fünf Minuten offen köcheln lassen, bis sie weich sind und der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen ist.
Ca. 5 Minuten
7
Heiß als Beilage servieren.
Ca. 2 Minuten
