60Min. 4 ppl
Labneh-Bällchen in Olivenöl
44 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
44 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
230 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 4g
Fette 21g
Über dieses Gericht
So lange abgetropft, bis er fest genug zum Formen ist, wird dieser Labneh zu kleinen Kugeln gerollt, in Za'atar und Sumach für Farbe und Biss gewälzt und dann in ein Glas gefüllt und mit gutem Olivenöl bedeckt. Ein paar Tage zum Reifen stehen gelassen, wird daraus ein fertiges Mezze, das mit der Zeit nur besser wird.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Sesam
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Za'atar-Gewürzmischung2 tbspstarte 12 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurtvollfett1000 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1,5 TL
- Za'atarzum Wälzen2 EL
- Sumachzum Wälzen2 EL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extrazum Bedecken250 ml
Küchenutensilien
- Feinmaschiges Sieb
- Geschirrtuch
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Ein feinmaschiges Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und über eine tiefe Schüssel stellen.
Ca. 3 Minuten
2
Das Salz in einer Rührschüssel vollständig unter den Joghurt rühren, dann die Mischung löffelweise in das ausgelegte Sieb geben.
Ca. 3 Minuten
3
Die Ecken des Geschirrtuchs zusammenfassen und zu einem Bündel verknoten, dann 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Masse fest genug zum Formen ist.
Ca. 5 Minuten
4
Den abgetropften Labneh in eine saubere Schüssel geben, probieren und bei Bedarf etwas mehr Salz unterrühren.
Ca. 3 Minuten
5
Mit leicht eingeölten Händen den Labneh zu walnussgroßen Kugeln formen.
Ca. 15 Minuten
6
Za'atar auf einen Teller und Sumach auf einen anderen geben, dann die Hälfte der Kugeln in jedem gleichmäßig wälzen.
Ca. 8 Minuten
7
Die Kugeln dicht in ein sterilisiertes Glas füllen und mit genügend Olivenöl übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Ca. 5 Minuten
8
Das Glas verschließen und kühl stellen; der Labneh ist nach ein paar Stunden essfertig, schmeckt aber nach zwei oder drei Tagen am besten, wenn er den Geschmack von Öl und Kräutern angenommen hat.
Ca. 2 Minuten
