68Min. 4 ppl
Sambal Goreng Tempe
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
350 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 20g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Frittiertes Tempeh und Langbohnen, vermengt mit einem aromatischen, mit Tamarinde geschärften Chili-Sambal – vollständig pflanzlich und ebenso tief herzhaft-scharf wie seine fleischhaltigeren Verwandten.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Langbohnenin 4 cm lange Stücke geschnitten150 g
- Schalotten6
- Knoblauchzehen4
Pflanzliche Proteine
- Tempehin dünne Streifen geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste20 g
Trockenwaren
- Kerzennüsse (Kemiri)3
- Palmzucker15 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht und püriert8
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Braten, plus 40 ml für den Sambal500 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Das Tempeh in dünne Streifen und die Langbohnen in 4 cm lange Stücke schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Das Bratöl im Wok erhitzen und die Tempeh-Streifen 4 Minuten anbraten, bis sie golden und knusprig sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 4 Minuten
3
Die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Kerzennüsse zu einer glatten Paste pürieren.
Ca. 8 Minuten
4
Den größten Teil des Bratöls abgießen, dabei 2 Esslöffel zurücklassen, und die Paste 10 Minuten braten, bis sie dunkler und duftend wird.
Ca. 10 Minuten
5
Die Tamarindenpaste und den Palmzucker einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Ca. 2 Minuten
6
Die Langbohnen hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis sie gerade eben weich sind.
Ca. 4 Minuten
7
Das frittierte Tempeh zurück in den Wok geben und 2 Minuten mit dem Sambal vermengen, bis es gut überzogen ist.
Ca. 2 Minuten
