41Min. 4 ppl
Soto Ayam
82 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
82 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
458 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 40g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Eine aromatische malaiische Hühnersuppe, deren Brühe auf Kurkuma, Zitronengras und Galgant aufbaut, über Glasnudeln und Sojasprossen mit gezupftem Hähnchen, gekochtem Ei und knusprigen Schalotten serviert.
Allergiehinweise
Eier
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwer20 g
- Galgant20 g
- Zitronengrasstangen2
- Knoblauchzehen4
- Schalotten4
- Sojasprossen100 g
- Limetten1
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkel (Ober- und Unterschenkel), mit Haut4
Milchprodukte & Eier
- Eierhartgekocht, halbiert2
Trockenwaren
- Glasnudelneingeweicht150 g
- Knusprige frittierte Schalotten15 g
- Wasser1,5 l
Gewürze & Würzmittel
- Kurkumapulver15 g
- Koriandersamen5 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Mixer
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Den Ingwer, den Galgant, das Zitronengras, den Knoblauch, die Schalotten und die Koriandersamen zu einer Paste pürieren.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Paste mit dem Kurkumapulver anbraten, bis es duftet.
Ca. 6 Minuten
3
Die Hähnchenschenkel und das Wasser zugeben, aufkochen, dann auf Köcheltemperatur reduzieren, zudecken und 40 Minuten garen.
Ca. 40 Minuten
4
Ein Fleischthermometer in einen Schenkel stecken; es muss mindestens 74 Grad Celsius anzeigen, bevor er aus der Brühe genommen wird.
Ca. 4 Minuten
5
Das Hähnchen herausheben, das Fleisch zupfen, sobald es kühl genug zum Anfassen ist, und Haut und Knochen entsorgen.
Ca. 8 Minuten
6
Die Glasnudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 5 Minuten
7
Die Sojasprossen kurz in der köchelnden Brühe blanchieren.
Ca. 2 Minuten
8
Die Nudeln und Sojasprossen auf Schüsseln verteilen, mit der heißen Brühe übergießen und mit gezupftem Hähnchen, gekochtem Ei und knusprig gebratenen Schalotten belegen.
Ca. 6 Minuten
9
Mit Limettenspalten servieren.
Ca. 3 Minuten
