180Min. 4 ppl
Veganes Nasi Goreng
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
499 kcalpro Person
Eiweiß 15g
Kohlenhydrate 76g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Gebratener Reis nach malaiischer Art, im Wok mit einem Löffel frischem Sambal und süßer dunkler Sojasauce geschwenkt, bis jedes Korn tief bernsteinfarben ist, belegt mit frittierten Tofuwürfeln und knusprig gebratenen Schalotten.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalotten3 in Scheiben für das Anbraten, 3 für den Sambal6
- Knoblauchzehengehackt3
- Gurkein Scheiben geschnitten, zum Servieren1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugewürfelt200 g
- Frittierte Tofuwürfelhalbiert, zum Servieren60 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste1 EL
Trockenwaren
- Jasminreisgekocht und abgekühlt500 g
- Palmzucker1 EL
- Knusprige frittierte Schalotten15 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht6
Öle & Saucen
- Süße dunkle Sojasauce (Kecap Manis)30 ml
- Pflanzenöl40 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Mixer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Würfeln Sie den festen Tofu und schneiden Sie die Schalotten für das Anbraten in Scheiben.
Ca. 6 Minuten
2
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok und braten Sie den gewürfelten Tofu 5 Minuten, bis er allseitig goldbraun ist, dann beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
3
Pürieren Sie die eingeweichten Chilis, die restlichen Schalotten und den Knoblauch zu einer Paste für den Sambal.
Ca. 6 Minuten
4
Erhitzen Sie das restliche Öl im Wok und braten Sie die Sambal-Paste 8 Minuten an, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 8 Minuten
5
Rühren Sie die Tamarindenpaste und den Palmzucker unter und kochen Sie 2 Minuten, bis es glänzt.
Ca. 2 Minuten
6
Rühren Sie die süße dunkle Sojasauce und den gebratenen Tofu unter, geben Sie dann den gekochten Reis hinzu und braten Sie bei hoher Hitze 5 Minuten, wobei Sie Klumpen auflösen, bis jedes Korn überzogen und heiß ist.
Ca. 6 Minuten
7
Servieren Sie den Bratreis mit den halbierten frittierten Tofuwürfeln, der in Scheiben geschnittenen Gurke und den knusprig gebratenen Schalotten belegt.
Ca. 5 Minuten
