131Min. 4 ppl
Nyonya Achar
33 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
33 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
160 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 20g
Fette 7g
Über dieses Gericht
Gurke, Karotte, Blumenkohl und Langbohnen gesalzen, sonnengetrocknet und eingelegt in einem süß-sauren Kurkuma-Dressing, mit gerösteten Erdnüssen und Sesamsamen.
Allergiehinweise
Erdnüsse, Sesam, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Gurkeentkernt und in Stifte geschnitten2
- Karottenin Stifte geschnitten2
- Blumenkohlin kleine Röschen geschnitten300 g
- Langbohnenin 4 cm lange Stücke geschnitten150 g
- Schalotten5
Trockenwaren
- Kerzennüsse (Kemiri)3
- Zucker80 g
- Geröstete Erdnüssezerdrückt60 g
Gewürze & Würzmittel
- Salzzum Salzen des Gemüses2 EL
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht6
- Kurkumapulver1 TL
- Sesamsamengeröstet2 EL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl4 EL
- Reisessig150 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Mixer
- Wok
- Sieb
Zubereitung
1
Die Gurke, Karotte, den Blumenkohl und die Langbohnen mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengen und eine Stunde ruhen lassen, damit Feuchtigkeit austritt.
Ca. 3 Minuten
2
Das gesalzene Gemüse gründlich unter kaltem Wasser abspülen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen, dann zum Trocknen 30 Minuten ausbreiten.
Ca. 8 Minuten
3
Die eingeweichten Chilis, Schalotten und Kerzennüsse mit dem Kurkumapulver zu einer glatten Paste pürieren.
Ca. 5 Minuten
4
Das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paste sechs Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 6 Minuten
5
Den Reisessig und den Zucker einrühren und drei Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker zu einem süß-sauren Dressing auflöst.
Ca. 3 Minuten
6
Das getrocknete Gemüse in den Wok geben und zwei Minuten gründlich schwenken, bis es gleichmäßig überzogen ist, dann vom Herd nehmen.
Ca. 2 Minuten
7
Die Mischung vollständig abkühlen lassen, dann die zerstoßenen gerösteten Erdnüsse und die gerösteten Sesamsamen unterrühren.
Ca. 4 Minuten
8
In ein sauberes Glas umfüllen und mindestens einen Tag kühl stellen, bevor serviert wird, damit sich die Aromen entfalten.
Ca. 2 Minuten
