47Min. 4 ppl
42 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
42 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
220 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 46g
Fette 3g
Über dieses Gericht
Weiche gedämpfte Reiskuchen mit einem angenehm zähen Biss, bestäubt mit geröstetem Sojabohnenmehl und abgerundet mit einem Faden dunklem Zuckersirup. Der schlichteste und vielseitigste unter Japans Mochi-Süßigkeiten.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Trockenwaren
- Klebreismehl200 g
- Feiner Zucker50 g
- Wasser240 ml
- Speisestärkezum Bestäuben30 g
- Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl)20 g
Öle & Saucen
- Kuromitsu (brauner Zuckersirup)40 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Dämpfeinsatz
- Kochtopf
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Das Klebreismehl, den feinen Zucker und das Wasser in einer hitzebeständigen Rührschüssel glatt verrühren.
Ca. 4 Minuten
2
Die Schüssel abdecken und über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser 20 Minuten dämpfen, dabei einmal zur Hälfte umrühren, bis die Mischung glänzend und durchscheinend wird.
Ca. 20 Minuten
3
Eine Arbeitsfläche und die Hände großzügig mit Speisestärke bestäuben, dann den heißen Teig darauf stürzen und 5 Minuten abkühlen lassen, bis er sich gefahrlos anfassen lässt.
Ca. 5 Minuten
4
Das Mochi mit einem mit Speisestärke bestäubten Messer in 12 Stücke schneiden und jede neue Schnittfläche bestäuben.
Ca. 8 Minuten
5
Die Stücke im Kinako wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Ca. 3 Minuten
6
Auf einem Teller anrichten und mit Kuromitsu-Sirup beträufeln, dann servieren.
Ca. 2 Minuten
