31Min. 4 ppl
Renkon-Chips
29 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
29 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
160 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 22g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Lotuswurzel wird hauchdünn geschnitten, von ihrer Stärke befreit und frittiert, bis daraus zarte, spitzenartige Chips werden. Die natürlichen Löcher der Wurzel machen jeden Chip ein wenig anders.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Lotuswurzel300 g
Gewürze & Würzmittel
- Flockiges Meersalz6 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren700 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Topf
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Lotuswurzel schälen und mit einer Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Die Scheiben in kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann vollständig trockentupfen.
Ca. 5 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 160 °C erhitzen und mit einem Fleischthermometer kontrollieren.
Ca. 6 Minuten
4
Die Lotuswurzelscheiben portionsweise 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ca. 8 Minuten
5
Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und noch heiß mit dem Flockensalz vermengen.
Ca. 2 Minuten
