Molokhia mit Hähnchen

Schneide überschüssiges Fett von den Hähnchenschenkeln ab und würze sie rundherum mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer.

Schäle die Zwiebel und viertele sie, schäle dann die Knoblauchzehen, lasse sechs davon ganz und hacke die restlichen zwei fein.

Hacke den Koriander fein.

Gib die Hähnchenschenkel, die geviertelte Zwiebel, die sechs ganzen Knoblauchzehen und das Wasser in einen großen Kochtopf und bringe alles zum Kochen, wobei du den Schaum abschöpfst.

Reduziere die Hitze auf leichtes Köcheln und gare, bis ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle des Schenkels 74 Grad anzeigt, etwa 30 Minuten.

Hebe das Hähnchen auf ein Brett, entferne Zwiebel und Knoblauch aus der Brühe und zupfe das Fleisch, sobald es handwarm ist, vom Knochen.

Rühre die gehackten Molokhia-Blätter in die köchelnde Brühe ein und gare sie, bis sie weich und zart sind, etwa 12 Minuten.

Schmelze das Ghee in einem kleinen Kochtopf, gib den gehackten Knoblauch, den gehackten Koriander, den gemahlenen Koriander und die Chiliflocken hinzu und brate alles an, bis es duftet, etwa 3 Minuten.

Gieße die brutzelnde Tarka in die Molokhia-Brühe, rühre gut um und lasse alles 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Gib das gezupfte Hähnchenfleisch zurück in den Topf, würze mit dem restlichen Salz und lasse es etwa 5 Minuten köcheln, bis es durchgewärmt ist.

Rühre den Zitronensaft ein und schöpfe die Suppe zum Servieren in Schüsseln.