Thosai

Reis, Urad Dal und Bockshornkleesamen zusammen abspülen, großzügig mit frischem Wasser bedecken und 6 Stunden einweichen lassen.

Den eingeweichten Reis und Dal abgießen, dann portionsweise mit den 500 ml Wasser mixen, bis ein glatter, gießfähiger Teig entsteht.

Den Teig in eine große Schüssel geben, das Salz unterrühren, locker abdecken und an einem warmen Ort 10 bis 12 Stunden gären lassen, bis er aufgegangen und blasig ist.

Den fermentierten Teig gut umrühren, um ihn wieder auf eine gießfähige Konsistenz zu bringen, bei Bedarf mit einem Spritzer Wasser verdünnen, falls er eingedickt ist.

Eine Grillpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und mit etwas Pflanzenöl abreiben.

Eine Portion Teig mit der Schöpfkelle in die Mitte der Platte geben und mit dem Rücken der Kelle in einer dünnen Spirale nach außen verstreichen.

Etwas Öl um den Rand träufeln und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und spitzenartig ist und sich die Ränder leicht lösen.

Das Thosai zur Hälfte falten oder aufrollen, dann auf einen Teller heben.

Mit dem restlichen Teig wiederholen, die Platte vor jedem mit etwas Öl abreiben, um 4 große Thosai zu erhalten.