40Min. 4 ppl
Nasu Dengaku
24 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
24 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
150 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 18g
Fette 7g
Über dieses Gericht
Halbierte Auberginen, gegrillt bis sie tief weich sind, dann mit einer glänzenden süßen Miso-Glasur bestrichen und erneut gegrillt, bis sie sprudeln und an den Rändern karamellisieren. Ein veganer Klassiker, der viel reichhaltiger schmeckt, als seine Zutaten vermuten lassen.
Allergiehinweise
Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginen2
Trockenwaren
- Feiner Zucker20 g
Gewürze & Würzmittel
- Geröstete Sesamsamen5 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
- Dunkle Miso-Paste4 EL
- Mirin30 ml
- Sake15 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochtopf
- Backblech
Zubereitung
1
Die Auberginen längs halbieren und die Schnittfläche rautenförmig einritzen.
Ca. 5 Minuten
2
Die dunkle Misopaste, den Mirin, den Sake und den Streuzucker in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Glasur glänzt.
Ca. 3 Minuten
3
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Schnittfläche jeder Auberginenhälfte mit Pflanzenöl bestreichen und mit der Schnittseite nach oben 8 Minuten grillen, bis sie weich und leicht angekohlt ist.
Ca. 8 Minuten
5
Die Miso-Glasur dick auf die gegrillten Auberginenhälften streichen und weitere 3 Minuten grillen, bis sie sprudelt und an den Rändern karamellisiert.
Ca. 3 Minuten
6
Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und warm servieren.
Ca. 2 Minuten
