42Min. 4 ppl
New-England-Muschelsuppe
43 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
43 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 28g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Eine cremige Chowder aus Venusmuscheln und Kartoffeln, gespickt mit Speck, in einer reichhaltigen Milch-Sahne-Brühe, zubereitet nach klassischer Boston-Art mit einer Basis aus ausgelassenem Speck und Thymian.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Sellerie, Weichtiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gewürfelt1
- Selleriefein gewürfelt2 Stangen
- Russet-Kartoffeln (mehligkochend)geschält und gewürfelt400 g
- Frischer Thymian2 Zweige
Fleisch & Geflügel
- Durchwachsener Speckgewürfelt100 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Venusmuschelngebürstet, mit Schale1 kg
Milchprodukte & Eier
- Vollmilch350 ml
- Schlagsahne200 ml
Gewürze & Würzmittel
- Lorbeerblatt1 Blatt
- Schwarzer Pfeffer0,25 TL
- Koscheres Salznach Geschmack0,5 TL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Sieb
- Kochmesser
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Venusmuscheln unter kaltem Wasser abbürsten und alle entsorgen, die offen sind und sich beim Anklopfen nicht schließen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Venusmuscheln in einem großen, abgedeckten Topf mit etwas Wasser 6 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen öffnen, dann das Fleisch herausnehmen, grob hacken, den Kochsud durchsieben und aufbewahren; geschlossen gebliebene Muscheln entsorgen.
Ca. 8 Minuten
3
Den Speck in derselben, ausgewischten Pfanne bei mittlerer Hitze 6 Minuten auslassen, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und das Fett zurücklassen.
Ca. 6 Minuten
4
Die Zwiebel und den Sellerie im Speckfett 5 Minuten weich dünsten.
Ca. 5 Minuten
5
Die Kartoffeln, den aufbewahrten Muschelsud, den Thymian und das Lorbeerblatt zugeben, zum Köcheln bringen und 12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Ca. 12 Minuten
6
Milch und Sahne einrühren und 5 Minuten erwärmen, ohne zu kochen.
Ca. 5 Minuten
7
Die gehackten Muscheln und den knusprigen Speck zurück in den Topf geben, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und 2 Minuten erwärmen, bevor serviert wird.
Ca. 2 Minuten
