15Min. 4 ppl
62 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
62 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 31g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Dünne Weizenfladen, gefüllt mit geschmorter Rübe und Garnelen, süßer dunkler Sauce, zerstoßenen Erdnüssen und knackigem Kopfsalat zu einer frischen, geschichteten Rolle gewickelt.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Erdnüsse, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Speiserübengeschält und fein geraspelt500 g
- Knoblauchzehengehackt3
- Sojasprossenblanchiert150 g
- Kopfsalat8 Blätter
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch150 g
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält, entdarmt und gewürfelt200 g
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt, zu einem dünnen Omelett verarbeitet und in Streifen geschnitten2
Trockenwaren
- Frühlingsrollenteiggroß, frische Popiah-Teigblätter10
- Knusprige frittierte Schalotten3 EL
- Geröstete Erdnüssezerstoßen60 g
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpaste1 EL
- Helle Sojasauce1 EL
- Pflanzenöl2 EL
- Dunkle Sojasaucegesüßt, zum Bestreichen2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet.
Ca. 3 Minuten
2
Das Hackfleisch vom Schwein und die gewürfelten Garnelen zugeben, dabei das Hackfleisch zerkleinern, bis die Garnelen rosa werden und das Fleisch mit dem Fleischthermometer gemessen mindestens 71°C erreicht.
Ca. 8 Minuten
3
Die fermentierte Sojabohnenpaste und die helle Sojasauce einrühren, dann die geraspelte Rübe hinzufügen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Rübenmischung abgedeckt bei niedriger Hitze 20 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren, bis sie weich ist und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Ca. 20 Minuten
5
Aufdecken und fünf Minuten weiterkochen, um die Füllung weiter zu trocknen, dann etwas abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
6
Die verquirlten Eier in eine leicht geölte Pfanne geben und zu einem dünnen Omelett braten, dann herausnehmen und in feine Streifen schneiden.
Ca. 6 Minuten
7
Ein Popiah-Teigblatt flach hinlegen, in der Mitte eine dünne Schicht gesüßte dunkle Sojasauce verstreichen und ein Salatblatt hinzufügen.
Ca. 3 Minuten
8
Mit der geschmorten Rübenfüllung, den Omelettstreifen, den Sojasprossen, den knusprig gebratenen Schalotten und den zerstoßenen Erdnüssen belegen.
Ca. 4 Minuten
9
Die Seiten des Wickels einschlagen, dann von unten fest zu einer kompakten Rolle aufrollen. Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.
Ca. 10 Minuten
