42Min. 4 ppl
61 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
61 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
220 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 36g
Fette 5g
Über dieses Gericht
Ein festerer, dichterer Verwandter der Crème caramel, dessen Pudding so lange gebacken wird, bis er sich sauber anschneiden lässt, statt auseinanderzuwackeln, und auf einem See tief bernsteinfarbenen Karamells ruht. Ein Café-Klassiker in ganz Japan seit den Nachkriegsjahren.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Eier4
- Milch400 ml
Trockenwaren
- Feiner Zuckergeteilt100 g
- Wasser30 ml
Gewürze & Würzmittel
- Vanilleextrakt5 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Feinmaschiges Sieb
- Förmchen
- Backblech
Zubereitung
1
Den Ofen auf 160 °C vorheizen und einen Wasserkocher Wasser für das Wasserbad zum Kochen bringen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Hälfte des Zuckers mit dem abgemessenen Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne zu rühren, bis es zu einem tief bernsteinfarbenen Karamell wird, dann schnell in 4 Förmchen gießen und schwenken, um den Boden zu bedecken.
Ca. 8 Minuten
3
Die Milch in einem Topf erwärmen, bis sie gerade zu dampfen beginnt, dann vom Herd nehmen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Eier, den restlichen Zucker und den Vanilleextrakt in einer Rührschüssel verquirlen, dann nach und nach die warme Milch einrühren.
Ca. 5 Minuten
5
Den Pudding durch ein feinmaschiges Sieb in die mit Karamell ausgelegten Förmchen gießen.
Ca. 3 Minuten
6
Die Förmchen in ein Bratenblech stellen, kochendes Wasser bis zur halben Höhe der Seiten hineingießen und 35 Minuten backen, bis er gerade fest ist mit einem leichten Wackeln.
Ca. 35 Minuten
7
Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kühlen, bevor man sie auf Teller stürzt.
Ca. 3 Minuten
