34Min. 4 ppl
Veganer Kitsune Udon
29 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
29 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 60g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Udon-Nudeln in einer klaren Kombu-Brühe, garniert mit einer Tasche frittiertem Tofu, die in Sojasauce und Mirin süß und glänzend geschmort wird. Benannt nach dem Fuchsgeist, der angeblich frittierten Tofu liebt, komplett pflanzlich neu aufgebaut.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Milchprodukte & Eier
- Frittierte Tofutaschen (Aburaage)halbiert4
Konserven & Gläser
- Kombu-Dashi1000 ml
Trockenwaren
- Udon-Nudeln600 g
- Feiner Zucker20 g
Öle & Saucen
- Sojasauce80 ml
- Mirin60 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Halbieren Sie die frittierten Tofutaschen und blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann abtropfen lassen.
Ca. 5 Minuten
2
Köcheln Sie die frittierten Tofutaschen in einem kleinen Kochtopf mit der Hälfte der Sojasauce, der Hälfte des Mirins und dem feinen Zucker 10 Minuten lang, bis sie süß und glänzend sind.
Ca. 6 Minuten
3
Kochen Sie die Udon-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und auf die Schüsseln verteilen.
Ca. 6 Minuten
4
Verrühren Sie die Kombu-Dashi mit der restlichen Sojasauce und dem Mirin in einem Kochtopf und bringen Sie sie 5 Minuten lang zum Köcheln.
Ca. 5 Minuten
5
Schöpfen Sie die heiße Brühe über die Nudeln und garnieren Sie jede Schüssel mit einem Stück geschmorter frittierter Tofutasche.
Ca. 4 Minuten
6
Mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
