42Min. 4 ppl
Tempura Udon
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 60g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Udon-Nudeln in einer heißen, klaren Brühe, gekrönt mit Garnelen, leicht paniert und knapp goldbraun frittiert. Die Knusprigkeit soll den Kontakt mit der Brühe genau so lange überleben, wie es dauert, die Schale hochzuheben.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält, Schwanz dran gelassen12
Milchprodukte & Eier
- Eier1
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe1000 ml
Trockenwaren
- Udon-Nudeln600 g
- Tempuramehl100 g
- Wasser150 ml
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Sojasauce60 ml
- Mirin40 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Verquirle das Ei in eiskaltem Wasser und hebe dann das Tempuramehl leicht unter, sodass der Teig klumpig bleibt.
Ca. 5 Minuten
2
Tupfe die Garnelen trocken, tauche jede in den Tempurateig und lege sie auf ein Tablett.
Ca. 5 Minuten
3
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180°C und frittiere die Garnelen portionsweise 3 Minuten, bis sie knusprig und blassgolden sind.
Ca. 8 Minuten
4
Lasse die Tempura-Garnelen auf Küchenpapier abtropfen.
Ca. 2 Minuten
5
Koche die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser weich, gieße sie dann ab und verteile sie auf Schalen.
Ca. 6 Minuten
6
Vermenge die Dashi-Brühe, die Sojasauce und den Mirin in einem Topf und bringe alles 5 Minuten zum Köcheln, gieße es dann über die Nudeln.
Ca. 5 Minuten
7
Toppe jede Schale mit Tempura-Garnelen und bestreue sie mit in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel.
Ca. 3 Minuten
