13Min. 4 ppl
Veganes Shabu Shabu
41 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
41 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 14g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Tofu und Kräuterseitling, Stück für Stück durch eine klare Kombu-Brühe geschwenkt, neben Kohl und Shiitake. Serviert mit einem strahlenden Zitrus-Soja-Dip und Sesam-Goma-Dare, worum es beim Essen auf diese Art eigentlich geht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Goma Dare200 mlstarte 6 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingedick in Scheiben geschnitten250 g
- Chinakohlin große Stücke geschnitten400 g
- Shiitake-Pilzehalbiert150 g
- Limettensaft30 ml
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin dicke Würfel geschnitten400 g
Konserven & Gläser
- Kombu-Dashi1200 ml
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Reisessig40 ml
- Fertige Goma-Dare-Sauce200 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Küchenzange
Zubereitung
1
Den Tofu, die Pilze und den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden.
Ca. 12 Minuten
2
Sojasauce, Reisessig und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen, um einen Zitrus-Soja-Dip herzustellen.
Ca. 3 Minuten
3
Den Kombu-Dashi in einen großen Topf oder Tischtopf gießen und sanft zum Köcheln bringen.
Ca. 5 Minuten
4
Kohl, Shiitake und Kräuterseitling in die köchelnde Brühe geben und 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
Ca. 5 Minuten
5
Ein Stück Tofu mit einer Zange halten und 20 Sekunden lang durch die köchelnde Brühe schwenken, bis es durchgewärmt ist.
Ca. 6 Minuten
6
Mit dem restlichen Tofu in kleinen Portionen wiederholen und die Brühe dabei durchgehend sanft köcheln lassen.
Ca. 6 Minuten
7
Das Gemüse und die Brühe in Schalen füllen und alles mit dem Zitrus-Soja-Dip und Goma-Dare zum Eintunken servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreut.
Ca. 4 Minuten
