18Min. 4 ppl
Shiraae
21 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
21 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
110 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 9g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Blanchierte Karotte und grüne Bohnen, überzogen mit einer Paste aus zerdrücktem Tofu und gemahlenem Sesam. Eine kalte, cremige Beilage, die von ihren schlichten Zutaten kaum etwas verrät.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Karottein Julienne geschnitten1
- grüne Bohnengeputzt150 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofu200 g
Trockenwaren
- Feiner Zucker10 g
Gewürze & Würzmittel
- Geröstete Sesamsamen20 g
- Flockiges Meersalz3 g
Öle & Saucen
- Sojasauce15 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochtopf
- Mörser und Stößel
Zubereitung
1
Den festen Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und 15 Minuten unter einem Gewicht pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Ca. 4 Minuten
2
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Karotte 2 Minuten blanchieren, dann die grünen Bohnen 2 Minuten, bis beide gerade eben zart sind.
Ca. 4 Minuten
3
Das Gemüse abgießen und in kaltes Wasser tauchen, dann erneut abgießen und trockentupfen.
Ca. 3 Minuten
4
Die gerösteten Sesamsamen mit Mörser und Stößel zu einer groben Paste zermahlen.
Ca. 4 Minuten
5
Den gepressten Tofu in den Mörser bröckeln und mit dem gemahlenen Sesam, der Sojasauce, dem feinen Zucker und dem Salz glatt zermahlen.
Ca. 4 Minuten
6
Die Karotte und die grünen Bohnen unter das Tofu-Dressing heben und bei Zimmertemperatur servieren.
Ca. 2 Minuten
