39Min. 4 ppl
Shogayaki
30 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 22g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Dünn geschnittene Schweinelende, mariniert in geriebenem Ingwer und Sojasauce, dann scharf angebraten, sodass der Zucker an den Rändern karamellisiert, bevor die Marinade zu einer Glasur einkocht. Ein Fünf-Minuten-Abendessen unter der Woche, das nach viel mehr Aufwand schmeckt.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwergerieben30 g
- Weißkohlfein geraspelt200 g
Fleisch & Geflügel
- Schweinelendein dünne Scheiben geschnitten500 g
Trockenwaren
- Feiner Zucker10 g
- Weizenmehl20 g
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Raspel den Weißkohl fein und lege ihn zum Knackigwerden in Eiswasser.
Ca. 4 Minuten
2
Verquirle den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, den Mirin, den Sake und den feinen Zucker in einer Schüssel zur Marinade.
Ca. 3 Minuten
3
Gib die Schweinefleischscheiben in die Marinade, wende sie zum Bedecken und lasse sie 10 Minuten marinieren.
Ca. 3 Minuten
4
Hebe das Schweinefleisch aus der Marinade, hebe die Flüssigkeit auf, und bestäube jede Scheibe leicht mit Weizenmehl.
Ca. 4 Minuten
5
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze und brate das Schweinefleisch portionsweise auf jeder Seite 2 Minuten, bis es gebräunt ist.
Ca. 8 Minuten
6
Gib das gesamte Schweinefleisch zurück in die Pfanne, gieße die aufgehobene Marinade dazu und gare 3 Minuten unter Wenden, wobei du mit einem Fleischthermometer prüfst, dass eine Scheibe 63°C erreicht.
Ca. 5 Minuten
7
Lasse den Weißkohl gut abtropfen und häufe ihn zusammen mit dem glasierten Schweinefleisch auf Teller.
Ca. 3 Minuten
