42Min. 4 ppl
Veganes Tsukune
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 20g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Pflanzliches Hack, gebunden mit Aquafaba und Kartoffelstärke, auf Spieße geformt und gegrillt, bis es in einer klebrigen Tare aus Sojasauce und Mirin glasiert ist. Ein Favorit der Yakitori-Stände, komplett ohne Fleisch oder Ei neu aufgebaut.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnfein gehackt3
- Frischer Ingwergerieben10 g
Pflanzliche Proteine
- Veganes Hack450 g
Konserven & Gläser
- Aquafaba30 ml
Trockenwaren
- Kartoffelstärke30 g
- Feiner Zucker15 g
Gewürze & Würzmittel
- Salz3 g
Öle & Saucen
- Sojasauce45 ml
- Mirin45 ml
- Sake20 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Bambusspieße
- Kochtopf
- Grillpfanne
Zubereitung
1
Verrühren Sie das pflanzliche Hack, die gehackten Frühlingszwiebeln, den geriebenen Ingwer, die Aquafaba, die Kartoffelstärke und das Salz in einer Rührschüssel und mischen Sie gut, bis die Masse klebrig ist.
Ca. 6 Minuten
2
Formen Sie die Masse zu kleinen ovalen Frikadellen und formen Sie jede um einen Spieß.
Ca. 10 Minuten
3
Heizen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze vor.
Ca. 3 Minuten
4
Verrühren Sie die Sojasauce, den Mirin, den Sake und den feinen Zucker in einem Kochtopf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt sind, um die Tare-Sauce herzustellen.
Ca. 5 Minuten
5
Grillen Sie die Spieße 4 Minuten auf jeder Seite und bepinseln Sie sie bei jedem Wenden mit der Tare-Sauce, bis sie glasiert und durcherhitzt sind.
Ca. 8 Minuten
6
Prüfen Sie vor dem Servieren, dass die Frikadellen fest und rundum glasiert sind.
Ca. 2 Minuten
