13Min. 4 ppl
20 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
20 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 62g
Fette 1g
Über dieses Gericht
Die feinsten Weizennudeln Japans, kaum zwei Minuten gekocht und dann direkt in Eiswasser getaucht, bevor sie strähnchenweise in eine kalte, scharfe Sauce getunkt werden. Gemacht für einen Tag, der zu heiß für alles andere ist.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwergerieben15 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe300 ml
Trockenwaren
- Somen-Nudeln300 g
- Feiner Zucker15 g
Öle & Saucen
- Sojasauce80 ml
- Mirin60 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Verrühre die Dashi-Brühe, die Sojasauce, den Mirin und den feinen Zucker in einem kleinen Topf und lasse alles 3 Minuten köcheln.
Ca. 3 Minuten
2
Nimm den Topf vom Herd und kühle die Sauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bis sie kalt ist.
Ca. 3 Minuten
3
Koche die Somen-Nudeln 2 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser, rühre dabei vorsichtig um, bis sie gerade eben zart sind.
Ca. 3 Minuten
4
Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort unter kaltem fließendem Wasser ab, dabei vorsichtig reiben, bis sie vollständig gekühlt sind.
Ca. 4 Minuten
5
Häufe die gekühlten Nudeln in Eiswasser in einer Servierschale, damit sie kalt bleiben.
Ca. 3 Minuten
6
Gieße die kalte Sauce in kleine Schälchen und serviere sie neben den Nudeln mit geriebenem Ingwer und geschnittener Frühlingszwiebel zum Einrühren.
Ca. 4 Minuten
